Le qualità di Birra

Abbaye: E' la birra belga (fermentazione ad alte temperature), forte e abbastanza densa. Viene spesso lasciata per la seconda fermentazione nella fase dell'imbottigliamento. Può essere chiara, ambrata o scura.

Ale: La birra inglese (fermentazione ad alta temperatura) chiara o ambrata. Può essere di diversi tipi: "pale ale" con una considerevole quantità di luppolo, "mild" non troppo forte con una leggera aggiunta di luppolo, "bitter", "stout" o "barley wine".

Alt: Denominazione per le birre tedesche fermentate ad alta temperatura. "Alt" significa "vecchio", per distinguerle dalle "pils", moderne, che sono prodotte con fermentazione a basse temperature. Le Birrerie di Dusseldorf sono specializzate in questo dipo di produzione.

Barley Wine: Questo termine indica le "Barley Beer". In Inghilterra si usa questa denominazione per le "Ale" molto forti e dense.

Bitter: La più diffusa "Ale" della Gran Bretagna di sapore piuttosto amaro. Il colore varia dall'ambra all'arancio. Una grande quantita' di Bitter è consumato nei pub inglesi.

Blanche: Una qualità di birra belga, a base di frumento e spezie. Non viene del tutto filtrata, e per questo è spesso torbida e di gusto amaro.

Bock: Il nome della birra "forte" in Germania. Il termine "double bock" indica una qualità ancora più forte.

Gueuze: Birra Belga, prodotta dalla mistura di diverse qualità "lambic beers" (particolari birre prodotte attraverso processi di fermentazione naturale). Questo tipo di birra viene servita in bottiglie simili a quelle dello Champagne.

Kriek: "Lambic Beer" in cui i produttori hanno immerso ciliege per diversi mesi. Il successo di questo tipo di birre è la possibilità di creare nuovi sapori utilizzando particolari tipi di frutta.

Lager: La parola "Lager" in tedesco vuol dire "Preservare" e queste birre, infatti, devono essere tenute in posti freddi. La Lager è preparata attraverso un processo di fermentazione a bassa temperatura. La Lager è una birra generalmente chiara, anche se ne esistono versioni scure in Germania.

Lambic: Birra belga ottenuta con un processo di fermentazione naturale. E' una specialità di Brussel.

Pils: Il nome prende origine dalla città Ceca di Plzen, dove è stata prodotta la prima birra chiara nella storia. Simile alla "Lager" il nome Pils viene oggi attribuito a tutte le birre chiare ottenute con un processo di fermentazione a basse temperature. Il termine "Pilsener" o "Pilsner" in Germania è un riferimeno alla qualità della birra e, più in generale, indica una birra con alto contenuto di luppolo.

Porter: E' una birra Inglese, molto popolare nella capitale. Si ottiene con fermentazioni ad alte temperature, è scura e ad alto contenuto di luppolo.

Premium: Simile alla "Lager", ma con un colore più dorato e un gusto più ricco.

Rauchbier: Una birra chiara tedesca ottenuta con fermentazione a bassa temperatura. La sua particolarità è il suo sapore di fumo, ottenuto durante il processo di essiccazione del malto su un fuoco di alberi di pino.

Stout: Questa birra nera nasce dalla fermentazione ad alta temperatura e da un particolare processo di lavorazione del malto. Birra Irlandese secca e viscosa al contrario di quelle Inglesi che sono di gusto morbido.

Trappiste: Un particolare tipo di birra "Ale" preparata dai monaci trappisti. Ci sono cinque tipi diversi di Trappiste in Belgio e uno nei Paesi Bassi.